日期：2026-04-25 10:43:46
来源：杭州日报
一提起“病从口入”“饮食防癌”，我们经常听到两种声音：一种是“这不能吃那不能吃，活着还有啥意思”，另一种是“只要吃得开心，管它健不健康”。但吃这件事，真的可以既要又要——既要吃得有滋有味，又要吃出“健康防癌”的效果。
4月15日至21日是全国防治宣传周，今天我们不谈深奥的医学研究，就扒一扒肿瘤科医生平时自己都吃什么，哪些食物我们经常吃，他们却几乎不吃的？请收好这份肿瘤医生的“忌口清单”！
肿瘤医生的“忌口清单”，
绝不碰的这6类促癌食物
“病从口入”，在癌细胞眼里，有些食物简直就是它的“生长加速器”。因此，肿瘤科的医生们自己平时会特别注意减少摄入“促癌食物”。湖北省襄阳市第一人民医院的肿瘤科医生们就分享了一份自己内部的“忌口清单”，哪些是你爱吃的？
促癌原因：这类食物虽然风味十足，但存在危害。腌制食品中含有亚硝酸盐，进入人体后会转化为致癌物质，增加、鼻咽癌的发病风险；熏烤食物在高温烤制过程中会产生多环芳烃等致癌物，长期食用增加食管癌、胃癌风险；而火腿、香肠等加工肉制品，已被证实与结直肠癌风险升高密切相关。
4. 油炸食物：炸鸡、炸薯条、油条、油饼、炸串、炸丸子、炸南瓜饼、炸鱼等。
促癌原因：油炸（即高温处理）动物蛋白和脂肪时，会产生一种名为“杂环胺类”的致癌物质，这种物质与肠癌发病紧密相关，每吃一次就会给身体增加一次致癌负担。
这些食物真有“防癌属性”，
建议日常多吃点
既然知道了“促癌食物黑名单”，那有没有“防癌食物红名单”？当然有！与其整天这也不敢吃，那也不敢吃，不如把这些自带“抗癌属性”的食物安排在一日三餐。
1. 主食：多加一点全谷物2020年《美国临床营养学杂志》刊发的一项针对近50万人的研究发现，吃足够的全谷物，可以减少8%～20%的结直肠癌风险。
常见的全谷物食品有燕麦、黑麦、玉米、荞麦、糙米等。
“十字花科”家族庞大，比如：
芸薹属：卷心菜、菜花、西蓝花、甘蓝菜、大白菜、油菜、雪里蕻、芜菁等。
萝卜属：萝卜、大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等。
其他类：很多野菜都属于十字花科菜，比如荠菜、诸葛菜、独行菜、芝麻菜等。
所以不妨平时吃蔬菜的时候，除了多选深色蔬菜，也可以吃一些十字花科蔬菜。
5. 饮品：每天适当喝点茶喝茶有助于预防癌症，但千万不要喝太烫的茶。2020年《营养学进展》刊发的一项研究发现，饮用各种茶与胃癌、结直肠癌、胆道癌、肝癌等多种癌症的风险降低有关，尤其是喝茶与口腔癌风险降低之间的关系有充分证据。
茶叶的防癌效果主要与所含茶多酚类物质有关。就防癌效果来说：绿茶、白茶，不发酵或轻微发酵的效果最佳。
6. 零食：每天一小把坚果平时想吃小零食，推荐用一小把坚果代替。2021年《国际癌症杂志》刊发的一项研究发现，与不吃坚果的人相比，少量吃坚果（≤17.32 克/周），与乳腺癌复发或转移风险降低45%相关。
《中国居民膳食指南2022》也推荐，每周摄入坚果50～70克，约每天10克，相当于每天：
15粒花生
12颗榛子
7～8颗腰果/巴旦木/开心果/原味杏仁
2～3颗山核桃
2颗巴西果/碧根果/核桃
2矿泉水瓶盖黑芝麻/奇亚籽/亚麻籽
1小把 带壳松子
1小捧葵花子等
1小捧葵花子称重实例图。图自佛山市第一人民医院
来源 人民日报健康客户端
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